香飘世界，回味悠长，日月潭高粱酒

　　“粮为酒之肉”、“酒是粮食精”,一直以来粮食被认为是酒的精华所在,其好坏直接关乎着白酒出品的品质。虽说在白酒生产过程中,选料、酿造、蒸馏、陈酿、勾调甚至灌装等都会对酒的酒质、口感和风格造影响,但是酿造原料的选择对酒终的品质起到的是至关重要的作用。

在众多酿酒原料里,有一种是被公认的“白酒原料”，绝大部分白酒都有它的参与。这种“白酒原料”就是高粱。然而,并不是所有的糯高粱都能酿出好酒。因各产区水土、气候等自然环境不同,各地生长的糯高粱品质不一,各有千秋,酿出的成品酒风味亦千差万别。

每一款香飘世界的名酒,它们的成功都是从田间地头一株株颗粒饱满、营养丰富的优质高粱开始的。从古至今,高粱造就了无数的美酒。岁月匆匆,时光荏苒,到了现代,作为传承高粱酒文化的“日月潭高粱酒”,在优质高粱酒的路上砥砺前行。

　　此外,经过专家多次检测,在日月潭范围内,90%以上土壤硒含量达到中高水平。硒对提高、人体免疫防御系统细胞活性具有显著作用。对比其他名酒所用的高粱,台湾高粱受益于这片富含硒的土壤,颗粒饱满、淀粉含量充足、支链淀粉比例高、单宁及花青素的含量也恰到好处,经蒸煮和发酵后,能衍生为香兰酸等酚类化合物,从而赋予日月潭高粱酒特殊的芳香。

　　除了在酿造原料上精益求精,日月潭高粱酒还在酿造方法上下功夫。与其他名酒以高粱为主,玉米、小麦等粮食为辅的酿造方式不同,日月潭高粱酒以本地高粱为单一酿造原料,依托传统酿造工艺,采用“单纯酿造法”,对高粱酒进行了利口、纯净的改善革新,使得酒体口感形成特定风格,终酿造出清新淡雅、口感绵甜的单纯高粱酒。